muffins2

Hartige muffins

Heerlijke hartige muffins met kaas, paprika en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten voor 8 stuks

  • 150 gram bloem
  •  ½ eetlepel bakpoeder
  •  ½ eetlepel suiker
  • 75 gram geitenkaas of mozzarella
  • 2,5 eetlepel Extra Virgin olijfolie
  • 1 ei
  • 100 ml melk
  • 50 gram paprika
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 1 theelepels knoflook
  • 1 theelepel rode pepers
  • Peper en zout

Verder nodig;

  • bakpapier of muffinbakvormpjes
  • muffin backing tray
  • keukenweegschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Snijd de paprika in kleine blokjes, en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Meng de bloem, bakpoeder, suiker en de verkruimelde geitenkaas.
Meng in een aparte komde olijfolie, ei, melk, de paprika, zongedroogde tomaatjes, de aglio e peperoncino en peper en zout.
Meng dan rustig de twee mengsels door elkaar tot het een samenhangend geheel is.
Vul de muffin backing tray met op maat geknipt bakpapier of met de muffinbakvormpjes. Schep de vormpjes vol tot ongeveer ¾.
Bak de muffins ongeveer 20 minuten af, even iets af laten koelen en eet smakelijk!